和讯网1月18日讯：近日，伊利金典推出「新一代“超6”超滤牛奶」，该产品采用超滤工艺过滤，经过0.2秒的超瞬时升温杀菌后，用多倍的生牛乳浓缩生产出高倍的蛋白牛奶。每100ml的钙含量为180mg，脂肪含量为1.5g。

金典超滤奶的第一大特点为原生高蛋白，蛋白质含量几乎是普通牛奶的两倍。根据2016版《中国居民膳食指南》显示，牛奶中蛋白质含量平均为3%，每100ml的超滤奶蛋白质含量则达6g；高钙低脂则是这款超滤牛奶的特点之二，金典超滤奶每100ml含有180mg钙含量，每100ml仅含有1.5g脂肪。据金典介绍，大于2kg的生牛乳，才能生产1kg的超滤牛奶。

超滤奶并非第一次被乳品企业青睐。资料显示，商业乳品厂商自上世纪90年代中期，便开始生产超滤牛奶。在当时，超滤工艺的作用在于将蛋白质和脂肪分子分离出来，使其更浓缩，更方便运输。[5]

去年9月， 可口可乐公司与蒙牛的合资企业可牛了乳制品有限公司宣布引进国外鲜菲乐（fairlife）品牌，这与伊利“直接将超滤奶放在金典子品牌下”的选择有所不同，超滤奶也自此引发业内广泛关注。鲜菲乐的特别之处在于不含乳糖，且蛋白质含量更高、钙含量更高，保质期更长，它采用的是“UF纯化超滤技术”专利技术。每100克鲜菲乐产品的含量为5.3克，高于市面上低温奶3克多的平均水平。[6]

事实上，作为高端白奶的代表形态之一，在国外超滤奶市场增速较快，根据尼尔森数据显示，自2014年开始，Fairlife（鲜菲乐）每年都以两位数的速度在增长，2019年其零售额突破了5亿美元。[4]

而国内的超滤奶市场还处于萌芽期，金典选择开始这方面的布局，很可能是把它当成从200亿迈向300亿的增长引擎。

无论结果如何，选择从工艺上创新，来满足消费者更多元的需求，这是目前国内乳品市场一条不错的出路。伊利的发力是为下一个百亿目标努力，而中国乳品市场的下一轮技术升级永远在路上。