谷氨酸是一种酸性氨基酸，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应，味精中含少量谷氨酸。

味精厂提取谷氨酸现有工艺为发酵液直接送入等电槽(中试设备)进行等电结晶。发酵过程为：发酵液→等电沉淀→中和→脱色→浓缩→结晶→成品味精。

谷氨酸膜分离过滤萃取工艺如下：

1、结果表明：膜过滤法的滤液质量优于直接发酵液。干品中GA含量90%以上，水分含量较少，等电产率70%以上，干品呈白色。

2、滤液质量：从性能清晰度的角度看，滤液清澈透明。另外，从滤液直接调至室温的角度看，产品质量明显优于常规工艺，结晶洁白饱满，纯度提高。

3、废液排放指标：影响COD和BOD的主要因素是菌丝体、蛋白质和氨基酸。从超滤的本质来看，超滤可以一次截留蛋白质和菌丝体，将菌丝体和蛋白质转化为可利用的饲料，从而大大减少COD和BOD的排放。提高滤液质量可以提高谷氨酸的结晶率，减少谷氨酸的损失和废液的排放。

4、收率：根据滤渣的比例和损失，谷氨酸的过滤收率可达98%。

谷氨酸膜分离过滤萃取工艺优点如下：

1、膜分离系统变废为宝，充分利用了菌丝体和蛋白质，不仅增加了饲料的附加值，而且减少了废液(COD和BOD)的排放。

2、提高谷氨酸滤液的质量可以大大提高一步等电结晶的产率。根据我们在其它工厂的经验，这一步的产量可提高10%左右。

3、滤液质量的提高还可以降低离子交换压力，延长树脂的使用寿命。

4、提高谷氨酸收率可以减少谷氨酸的损失，提高收率，减少废液的排放。

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