据佳酿网2017年1月11日讯 2016年8月，位于美国马萨诸塞州(Massachusetts)的自来水科技公司Desalitech，从波士顿(Boston)的查尔斯河(Charles River)取出4000加仑(约1万5000公升)的河水，将其净化后，输送至当地准备参与酿酒大赛的6个啤酒工厂。
　　“查尔斯河是波士顿的重要象征之一，而饮用河水正能展现这个城市的象征。我们公司发明独家的净水再生处理系统，几乎能完全消除水资源的浪费。”Desalitech公司联合创始人兼首席执行官纳达夫·埃弗拉特（Nadav Efraty）说。
　　为了有效净化和处理水资源，公司提升传统的反渗透技术(reverse osmosis)，使用特殊膜过滤出盐分和污染物，有效集中污染物并顺利产出纯净的水。
　　埃弗拉特解释，一般的反渗透技术可以达到约75%的处理效能，也就是每产出75加仑(约283公升)的净化水，将会消耗25加仑(约95公升)的水；然而，查尔斯河酿酒计划所使用的创新反渗透技术，可以达到98%的处理效能。
　　98%来自查尔斯河的污水可以被净化，制成啤酒。

Desalitech的水处理设备

　　重获生机的查尔斯河
　　查尔斯河流域协会(Charles River Watershed Association)的执行长鲍勃·齐默尔曼（Bob Zimmerman）表示，以前从未听说有人在这条河里游泳或是划船，更别说是喝这里的水了！
　　“协会在50年前成立，当时由于当地工厂排放大量废弃物，使得查尔斯河受到严重污染，上头流着各式各样的颜色。如果有人在1970年代时，给我1瓶以查尔斯河水酿的啤酒，我的反应会是：‘绝对不可以喝！’因为那是死亡之酒。”齐默尔曼说。
　　他回忆，在1996年代，河川污染相当严重，在一整年之中，有高达8成的时间无法达到适合游泳的水质标准。
　　于是，当地政府开始在整治河川上投注大量心力，包括保育湿地、兴建污水处理厂、减少污水的排放，以及实施《1972年净水法案》(1972 Clean Water Act)。
　　由于协会和当地政府不间断的努力，在2015年，美国环境保护署(US Environmental Protection Agency)给予查尔斯河B+的等级，远高于1995年的等级D。
　　查尔斯河水资源管理机构(Charles River Conservancy)的创办人雷娜塔·冯·乔纳（Renata von Tscharner）表示，这些年投资在清理河流上的经费有高达5亿美元(约台币160亿元)，希望能将干净的水域带回居民的生活中。
　　“虽然目前仍有问题，但就现阶段而言，人民已经可以在河里安心划船和游泳，而我们将努力解决剩下的难题。”齐默尔曼说。
　　1966年男团斯坦德尔斯（Standells）的歌曲《Dirty Water》记录着河流的转变，曾经是描述忧郁城市和黑暗河流的歌曲，现在成为庆祝波士顿红袜棒球队(Red Sox)在芬围球场(Fenway Park)胜利的光荣歌曲。齐默尔曼认为这是一首代表这座城市重获生机的颂歌。
　　用河水酿出新酒味
　　去年9月，约1千人参加波士顿的创新庆典《HUB week》(为启动查尔斯河成为永久适合游泳水域的活动之一)，一同品尝用查尔斯河水酿制的啤酒。
　　赢得人气奖（People's Choice Award）的“城堡岛屿酿酒大厂”(Castle Island brewing company)，以美国马萨诸塞州的Quabbin水库作为啤酒水源，创办人兼总经理亚当·罗曼诺（Adam Romanow）表示：“我们从查尔斯河取得的水，水质比一般水龙头流出的还要好。”
　　试喝者对啤酒的由来感到好奇，却也完全不害怕尝试，试喝者瑞秋·莫兹（Rachel Motz）说：“为何我要担心？它尝起来好棒！”
　　“1950年代以前，一直都有人在查尔斯河里游泳。而现在，那些人能够重拾在河里游泳的回忆。”雷娜塔·冯·乔纳说。

2015年9月，波士顿Harpoon酿酒厂总裁查理斯·斯托雷（左）和Desalitech总裁纳达夫·埃弗拉特（右）