据中国食品报网2015年10月7日讯 为深入贯彻“创新驱动发展”战略，落实福建省泉州市委、市政府推进茶产业转型升级部署要求，推动茶叶深加工技术创新和成果产业化应用，日前，福建省泉州市科技局、泉州国家农业科技园区管委会办公室在安溪茶叶科技园举办了茶叶深加工技术科技成果产业化应用推广对接会。
　　科技创新是茶产业制胜关键因素。为了进一步提升茶产业科技水平，加强茶叶深加工技术的科研攻关，此次会议邀请了中国农科院茶叶研究所、湖南农业大学、浙江大学等科研院校专家与相关茶叶加工企业代表面对面交流。福建农林大学安溪茶学院林金科院长、中国农科院茶叶研究所许勇泉副研究员、浙江大学何普明教授等6位专家，对最新茶叶深加工技术科技成果进行了推介，指导企业把新成果推向市场。
　　会上，泉州市多家茶企业还与茶叶研究机构签约了多项合作协议：福建省安溪铁观音集团有限公司分别与安徽农业大学茶与食品科技学院、湖南农业大学园艺园林学院签订了“茶叶深加工质量安全技术”、“清洁化加工技术及其设备的开发”产学研意向合作协议；福建省添寿福地实业有限公司与福建农林大学签订“有机速溶茶开发”产学研意向合作协议；安溪县益酩茶酒酿造有限公司与福建农林大学签订“茶酒开发与产业化”产学研意向合作协议。会议还发布了近50项茶叶深加工科研成果，为茶产业应对经济下行压力、实施转型升级提供了新的发展方向，掀起茶产业创新发展的新一轮高潮。以下是部分具有代表性的技术成果：
　　高香冷溶速溶茶加工技术
　　本项目系统研究了速溶茶的加工特性，将生物酶、膜分离、微胶囊和冷冻干燥等高新技术综合应用于速溶茶加工中，首次提出了专用原料加工技术、新型低温提取技术、酶膜联合技术等多项创新性技术，与冷冻干燥等技术组装集成了一套完整的高香冷溶速溶茶加工技术。
　　该技术真正实现速溶茶的高香冷溶特征，产品品质接近原茶，10℃低温水中的全溶时间小于30秒，其中速溶绿茶产品的色、香、味等品质均达到名优绿茶的品质水平，可速溶于4℃冷水中。该技术显著提升了我国速溶茶加工技术水平，适合于高品质速溶固体终端产品的应用与开发。
　　鲜茶汁饮料关键加工技术及其产业化
　　该技术采用细胞破碎、超声波低温逆流浸提联合技术，真正实现了鲜茶汁的低温高效制备，在20℃、30min浸提条件下，茶汁固形物得率可达到90%以上，实现了茶饮料膜冷除菌工业化生产，在20℃下，茶汁的灭菌率达99.994%，产品感官品质接近原茶风味；建成了一条集超声波低温逆流浸提/品质保持、膜冷除菌、无菌冷灌装为一体的茶饮料工业化生产线，提出了一整套鲜茶汁饮料低温工业化生产关键技术。
　　茶叶中提取食物机能性成分的工艺技术与应用
　　该项目首次研究提出了一次投料同时提取茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶色素等4种系列产品的工业化系统分离制备的工艺路线，并根据茶叶中有效成分的理化特性，自行设计加工了两种萃取茶多酚和咖啡碱的分离塔，填补了国内空白。