据食品产业网2012年5月15日讯 20世纪初，非母乳喂养婴儿的正确方法及营养补充已成为时代的迫切呼声，此时出现一个奶粉历史上的伟大人物――斯腾伯格博士。他出生于美国俄亥俄州克里夫兰，是克里夫兰凯斯西储大学的医学教授。他预见到母乳替代品的重要性，从1910年开始研制模拟母乳营养成分的配方奶。
　　1913年，斯腾伯格开发出一种模拟母乳的配方奶，这种以脂肪和油脂混合物恢复的脂肪成分和母乳惊人地接近。1915年，他和同事在美国儿科协会的年度大会上提出了该配方奶的初步报告，随后几年内又在克里夫兰4家婴儿医务室对300多名婴儿做了临床试验。最终，美国儿科疾病杂志刊登了临床试验结果，杂志文章谨慎地宣布斯腾伯格的配方奶被命名为“适宜的配制奶”（Synthetic Milk Adapted，简称：SMA），也就是久负盛名、揭开婴儿配方奶历史序幕的SMA，也就是惠氏配方奶的前身。
　　当斯腾伯格发明了配方奶之后，SMA巨大而广阔的商业价值吸引了众人注意。有人建议他为SMA申请专利，却遭到他的拒绝。他认为科学家应该为人类的共同利益工作，从中赚取私利是品尚低下且不道德的。随着SMA的临床结果公布后，克里夫兰地区越来越多的内科医生要求获得该配方奶粉。若未完全遵照配方进行配制，生产出的配方奶喂养婴儿会导致死亡。为了更好地喂养婴儿以及保证SMA的品质，斯腾伯格最终于1919年12月18日申请专利，并授予克里夫兰婴儿医务室和医院所有权利。
　　“斯腾伯格影响深远。直至今日，不仅许多婴儿奶粉的配方都是以SMA为基础改良的，而且他‘以牛奶为基础，营养无限接近母乳’的观点，今天仍是我们所追求的。”卡拉汉说。
　　没有人否认母乳是最好的。这一点，科学家有着各种结论，比如母乳喂养的婴儿不仅能免受大范围的感染，成年后还会智力发育更好，并且降低得肥胖和糖尿病的风险等等。但是母乳的内含物实在太复杂了，除了提供婴儿所必需的营养元素之外，还包含上百种活性物质，这些物质能够攻击病原体，促进婴儿肠道发育，预防感染，增加食欲。更重要的是，母乳的成分随着时间而变化，与婴儿的需求相符合。没有人能弄清楚母乳到底含有哪些成分，可能一个微不足道的成分，或者一个特定的配比，就会对婴儿的发育产生很大的影响。
　　但是这个世界上并非所有的妈妈都能用母乳喂养孩子。母亲血液中携带的毒素可能会经过哺乳进入婴儿体内，包括艾滋病毒。一个HIV抗体阳性的母亲哺乳6个月，婴儿大约有4%的机会感染。虽然感染率很低，但是据世界卫生组织估计，每年新出现的64万艾滋婴儿中，有一半是通过母乳喂养传染的。为此，世界卫生组织建议已经感染的母亲避免母乳喂养。
　　因为种种原因，无法进行哺乳的妈妈选择了配方奶粉。很多国家的管理机构都对婴儿配方奶粉进行了规范，以确保它们的纯度和营养含量达标。接下来就是研究人员和企业要做的了，怎样把配方奶做得更接近母乳？
　　正是在这样的理念下，婴儿配方奶变得让人眼花缭乱。企业随着科学的新发现，不断调整奶粉配方。就拿奶粉中最重要的蛋白质来说，也是经过了人工调整的。牛奶中蛋白质的结构以酪蛋白为主，清酪蛋白比（乳清蛋白∶酪蛋白）为20∶80，而母乳中最主要的蛋白质是乳清蛋白，而非酪蛋白，清酪蛋白比约为60∶40。对婴儿来说，乳清蛋白营养价值高，并易于消化。在20世纪60年代，接近母乳的乳清蛋白含量成了人们的期盼。但是，简单增加配方奶中的乳清含量并不可行，必须先从未经处理的乳清中去除大量矿物质。惠氏公司经过长达4年的努力，电渗析工艺被发明，它能去除乳清中95%的矿物质，在增加乳清蛋白成分的同时，不会增加宝宝的肾脏负担，且生产出的乳清更加稳定。
　　除了蛋白质，脂肪也要经过调整。在惠氏阿斯基顿的工厂大约15米高的混合塔内，脱脂过的基粉被混合入一定比例的棕榈油、椰子油、大豆油、葵花籽油、卵磷脂等各种脂肪，混合完后接近母乳的脂肪含量。此外，还要添加维生素、矿物质、核苷酸等物质。
　　对于这些努力，有人持悲观态度。英国《新科学家》杂志撰文说：“模仿母乳实际上是不可能的。除了婴儿生存所需的脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，母乳还包含激素、免疫信号分子、抗体，以及活的免疫细胞。它也包含活的细菌能够在婴儿的肠道开拓殖民地，促进对肠道有益的细菌在那里繁殖、定居。这一切都太复杂了。”
　　就拿牛乳铁蛋白而言，这是一种存在于眼泪、唾液和母乳中的物质，能结合铁、促进铁的吸收，会影响很多需要铁才能生长的细菌和真菌的生长，在初乳中含量最高。目前，牛乳铁蛋白已经被添加到一些婴儿配方奶粉中，但是有科学家对此提出质疑，认为“这并没有成为一个真正成功的故事”，原因在于人类的肠道细胞有特定的受体接受人乳铁蛋白，人乳铁蛋白和这些受体结合，进入肠道内部，刺激免疫系统发挥作用。而牛乳铁蛋白不被人类肠道细胞的受体所识别，所以它的作用并非和人乳铁蛋白一样强大。许多其他母乳中的蛋白质，包括抗体被婴儿吸收，也是基于类似的受体识别。这可能是一些配方奶粉实验结果好坏参半的原因。不过，随着科技的进一步发展，一些有争议的东西将会被逐步确认究竟有用还是无用，是否会成为奶粉配方中新的一元。对此，卡拉汉表示他们会非常谨慎。
　　无论如何，改良婴儿奶粉配方的路终将会一直走下去。针对母乳更容易消化，母乳喂养的婴儿腹泻或者便秘的发生概率更低这一优点，卡拉汉说：“我们开始关注婴儿的消化健康，希望益生菌能更好地在肠道定植和增殖，提高婴儿的免疫能力。除此之外，我们还关注神经发育，让婴儿的大脑发育更健康。”他所说的这些，又对应着一系列让人眼花缭乱的专业词语，比如抗微生物蛋白、免疫球蛋白、乳寡糖、生物活性肽、叶黄素、胆碱……这一切不为别的，只为那些嗷嗷待哺的婴儿。