据广西新闻网2011年5月26日讯 有人说，纯生啤酒，是不是就等于“又纯又生”的意思？这确实道出了“纯生啤酒”的两大特点。纯生啤酒，主要指通过严格的过程控制，实现纯种酿造，不经过高温的巴氏杀菌或瞬间杀菌，从而保有纯正口感、新鲜风味和大部分营养的特殊啤酒品类。
　　在珠江啤酒，工程师们精选单一、纯种的酵母，与无菌处理后的麦汁和空气共同完成发酵过程，确保了菌种的优良、纯正。据说，这种纯种酿造的啤酒，在经过最终的无菌膜过滤之前，就可以直接保质3个月以上；而一般酿造的鲜啤酒，只能保存1周到15天，可见这啤酒是多么的“白璧无瑕”。
　　除了管道要“全封闭”，避免氧气和杂菌的进入，更夸张的是，所有可能与啤酒接触的生产用水，都必须采用无菌脱氧水，从而100%保留珠江纯生独有的清香自然酒花香和麦香。
　　纯生啤酒与普通啤酒的一个重要区别，就是不经过高温的杀菌过程。但为什么普通啤酒要高温杀菌，而纯生啤酒为什么可以不进行这个过程？
　　当啤酒发酵、过滤完毕后，仍然可能含有一些酵母和杂菌，这些酵母如果留在瓶子将可能导致出厂后的啤酒变质。传统工艺一般是对灌装后的酒进行巴氏杀菌处理，但啤酒在有氧条件下加热，就会损失部分营养物质，失去部分新鲜口感，这就是大家喝到的普通啤酒。珠江纯生则采用了去除酵母菌的方法，就是“无菌膜过滤”。这一无菌膜是进口的高科技产品，它一方面可以滤除酵母菌、杂菌，一方面又保留了丰富的营养成分，保持了原有的新鲜口味。
　　因为纯生啤酒酿造中不添加任何防腐剂、着色剂，且采用了严格的全过程无污染工艺管理，所以，如果说熟啤酒是水果罐头，纯生啤酒就是新鲜水果，是最纯净、最天然、最安全的饮料之一。
　　作为纯生啤酒的业内领先者，珠江纯生有着绝对的信心和自己的秘密武器。就拿一个“纯”字来说，不是任何一家企业都会舍得大量的前期投入，实现全封闭管道、无菌灌装和先进的无死角、无障碍清洗。至于“生”字，珠江啤酒除了做到业内领先的“全程保持低温”外，还非常重视低温膜过滤系统的完整和可靠。因为这个膜就有如纯生啤酒的心脏，倘若出现纰漏，则有可能生产出不稳定的，甚至不合格的纯生啤酒。在珠江啤酒，工程师们创造性地建立了四种膜过滤完整性在线监控手段，确保了每瓶珠江纯生啤酒的品质稳定，口味醇正。
　　在纯生技术论坛上，中国酿酒工业协会啤酒分会的专家曾经指出：目前国内纯生啤酒市场品牌众多，质量良莠不齐。虽然有20多家企业在生产纯生啤酒，但如何长期保持一致的风味和口感，仍然是有待攻克的技术难关。