据和讯网2010年4月23日讯 “水足迹”的概念越来越多地被人所提及，这个由荷兰学者阿尔杰恩・胡克斯特拉2002年率先提出的概念，指的一个国家、一个地区或一个人，在一定时间内消费的所有产品和服务所需要的水资源数量。比如一枚100克的苹果的水足迹为70升，一杯咖啡的水足迹为140升，而一个汉堡的水足迹是2400升。去年英国某环保组织建议，食品和饮料产品应附上一种新的标签，以便让消费者了解生产过程中的用水量，在水资源日益紧张的今天给人以更直观的刺激。
　　以可口可乐、百事可乐、雀巢为代表的全球饮料巨头，在强大的舆论压力之下，近年来在消灭“水足迹”方面进行了诸多的技术探索，以求达到节水及废水循环利用的效果―― 这项事业，似乎前期投入很大，但无论从环保还是长远的经济效益看，都不无裨益的。
　　饮料企业遭遇“水霸”质疑
　　当地球上的水资源愈来愈稀少时，人们不仅开始忧虑未来水价可能飙升，也担心饮料业者为取得稳定供应的廉价用水，会想尽办法掌控水源，成为“水霸”。因此，近年来生产瓶装水的国际饮料大厂经常成为当地居民或环保团体抵制的对象。雀巢旗下品牌波兰泉此前便因从天然地下水资源（蓄水层）抽水而引发了美国缅因州民众的抗议，可口可乐在南印度喀拉拉市的一座工厂也因当地干旱缺水无法运作被迫关厂，并招致外界“把当地水源吸干了”的指责。虽然可口可乐坚称干旱并非因其造成，但仍然无法阻止全球抗议行动。
　　显然，对于使用了全球淡水0.0009%的全球最大瓶装水公司雀巢，以及可口可乐与百事可乐这样的大型饮料公司而言，其一举一动无疑是外界的关注焦点。而其在抹掉水足迹上做出的任何努力，也将为水资源保护产生重大效果。
　　百事绿色厂：省下5万人一年耗水量
　　事实上，就从领头的可口可乐和百事可乐两家饮料公司来看，他们一直在试图“消灭”自己的水足迹。百事大中华区运营副总裁梁家祥告诉记者，百事可乐在重庆的绿色工厂通过35项可持续发展项目的推行，超过200个环保跟踪及控制点的全程监控，在厂房、水、能源及材料四方面落实环保，由此每年较标准的百事灌装厂再节水22%，节能23%，同时减少20%的温室气体排放。
　　记者实地采访发现，作为国内的首个饮料绿色工厂，百事可乐重庆工厂一方面实现了水的再利用，将容器冲洗水用于一般清洗、卫生和公用设施的补充用水；一方面实现了水的回收，使用处理达标的废水灌溉绿化植物、水处理反冲水回收利用，蒸汽冷凝水回收至锅炉；再者便是通过高压清洗系统、传送带干式润滑，节水洗手装置和低耗水量洁具等措施来减少用水。记者注意到，其工厂内还有专门的工作室使用从西门子定制的环境管理系统（如图），对在每条生产线、每个设备上对水及能源的使用情况进行全面的实时监控，从而实现每年节约10万吨水，相当于5万人一年的饮用水量。“百事承诺，到2015年将旗下所有灌装厂的用水量减少20%。”梁家祥称。

 

　　可口可乐寄望“水中和”
　　在全球各地生产3000种饮料，每年用水量达到760亿加仑的可口可乐，其首席执行官穆泰康称自己为公司的“首席可持续官”，他表示，可口可乐希望做的不仅仅是节水，而是最终达到“水中和”。可口可乐装瓶投资集团中国区首席执行官杨马腾向记者介绍，可口可乐将确保在运营所在国抽取多少水就归还多少水，产生的废水经过100%的严格处理，即使直接排回大自然中，也不会对水生物造成影响。据闻，在可口可乐中国总部大楼及全球创新与技术中心的大厅，隔着透明的玻璃板，脚下便可看到清澈的流水和游动的红鲫。
　　杨马腾告诉记者，作为装瓶企业，很多工作可以从生产过程做起。“过去我们在所有装瓶厂都装置了废水处理设备，投资大概3000万。从2004年到2009年，各个生产环节都做了节水措施，过去5年用水量已经降低了34%。”记者了解到，为了节水，可口可乐在洗涤办公区域时尽量减少用水龙头冲，而是努力像在家里扫地一样清扫干净。而那些来自浓缩液车间的废水，经过净化处理后，引入写字楼成为流动的水系，喷泉、绿化、洗手、冲厕所，都是由此提供。
　　“除了净化后的废水，还有一个来源便是雨水。”杨马腾向记者透露，可口可乐在马来西亚投建新厂时，因为热带地区每天下雨，屋顶便有一个收集雨水的设备，每天的雨水就收集起来储蓄在池子里面，工厂的耗水中15～20%都是收集起来的雨水。“我们对于这种循环再利用的方式非常满意。”
　　其实早在2007年，可口可乐便与世界自然基金会WWF达成全面合作，承诺到2012年全球系统水资源利用效率在2004年的基础上提高20%。这无疑是个重大工程，可口可乐为此先后提供了2375万美元，帮助保护全球七个最重要的淡水流域，包括中国的长江流域。
　　“节水前期投入很大，回报周期很长。”百事可乐梁家祥表示，“但我们都会持续做下去”。