据湖州在线2009年12月17日讯 用“可控温多级大罐发酵工艺”酿制的黄酒新品刚刚上市不久，含有虫草素的黄酒又应运而生……技术创新的新成果屡屡从湖州乾昌酒业有限责任公司传来。5年里算上这两次技术创新，“乾昌”已在全国黄酒业中进行了5次带有突破性的技术升级，创下了中国黄酒业的新行标。
　　膜生物反应器连续发酵黄酒工艺工业化的成功研发，“改写”了黄酒5000年的酿酒史；自主研发的适合夏天饮用的乾昌虫草，开创了黄酒冰饮新理念，改变了黄酒一年销半载的历史；与科研院所合作，依靠独特的高科技物理处理技术，开发出我国酒精度数最低的黄酒……
　　今年10月，乾昌公司自主研发的“可控温黄酒多级大罐发酵工艺”应用到黄酒酿造生产中后，这项技术一改黄酒几千年来靠天吃饭的被动局面，在全国黄酒行业开了黄酒常年低温酿造之先河，黄酒发酵速度、品质以及口感口味等都将“更上一层楼”。
　　“黄酒酿造质量的不稳定，最主要的原因就是发酵时间和发酵温度难以控制”，乾昌酒业董事长兼总经理叶辉说，数千年来，黄酒酿制的温度是困扰黄酒行业的技术瓶颈，黄酒低温酿造是质量稳定的保障。新工艺酿制的产品达到国家黄酒标准中传统型黄酒的一级标准，还能把发酵时间从原来的35天缩短至27天。