据中国酒业新闻网2008年12月26日讯 俗话说：酒是陈的香。现今白酒界有一股“陈年酒”风，但是，存了上百年的酒，其质量是否还能保证，还能不能喝呢？业内有关人士对此提出了疑义。
　　11月8日在沱牌酒采访时，该公司董事长李家顺对记者说，当前食品安全越来越显得重要，白酒的安全也必须贯穿在产前、产中、产后的各个环节中。白酒是民族工业的骄傲，但随着来源中国酒业新闻网时代的进步，白酒也必须不断改进和创新，才能适应发展的需要。在这方面，沱牌走在了前列。它大胆借鉴洋酒的先进生产技艺，打造酿酒工业生态园，在企业内部建立起系统的生产者、消费者、还原者的工业生态链，建立起从粮食生产到产品出厂、涵盖产品生产整个流程的质量控制体系，使白酒生产朝着健康、安全、严格、规范的方向发展。
　　为了保证品质，沱牌公司耗巨资引进了瑞士先进的气压式碎料系统、动力系统，与国内先进的机械制取设备配套，从原辅料处理到曲坯成型实现了全线的封闭式、自动化，使配料更精确、拌料更均匀，曲坯成型统一、规范。建成4万吨环保型标准制曲车间，勾调用水采用美国引进的两套60吨/小时水处理设备，通过两级反渗透处理后，有效去除水中的无益成份。建造600吨/个的大容积不锈钢储酒罐保证出厂产品的稳定；与马来西亚合资修建年产8万吨优质玻瓶的玻璃厂，为沱牌直接提供优质玻璃瓶。此外，将原有的燃煤直接供热改为环保节能的热电联产集中供热，为酿酒集中提供优质蒸汽热源，稳定了蒸馏温度，保证了酒质。
　　通过一系列技术改造项目，沱牌已成功创建国内首家酿酒生态园。借鉴洋酒先进工艺，利用现代科学技术提升白酒生产水平，沱牌提供了切实可行的有益经验。