姓名：	蔡同一
专业：	[!--specialty--]
级别：	[!--jibie--]
现任：	[!--xrgs--]

　　1938年9月生于上海，浙江鄞县人，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，农产品加工教研室主任，博士生导师。1961年3月毕业于原北京农业大学园艺系；1984～1994年任原北京农业大学食品科学系主任；1992年10月获国务院颁发的政府特殊津贴。从事果蔬栽培、育种和贮藏、运输、加工的教学与科研工作，首次将膜分离技术应用于果汁加工中，研究果蔬加工与优质植物蛋白利用；将膜分离技术引入果蔬汁加工领域，深入研究了膜分离技术对果蔬汁典型芳香成分变化的影响及调控技术。在果蔬芳香物质回收，超滤膜技术等领域有很深的造诣。曾主持农业部七五、八五、九五攻关课题“主要农产品加工技术研究”、“主要果蔬汁酱加工技术”、“果汁加工中关键技术与装备研发”、“南瓜生姜、洋葱功能因子研究及功能鉴定”和“苹果加工中褐变及后混浊控制技术研究”等；自然科学基金项目“果汁（苹果、葡萄、草莓）加工中典型芳香成份形态、变化及增香调控研究及主要营养素变化规律研究”和中德农业综合发展第14项国际合作项目“现代果蔬汁加工技术及质量控制”等。承担了国家12个重要领域技术政策的研究和我国中长期食物发展纲要研究。承担的科研项目中获国家科技进步一等奖1项；被评具有重要贡献者、农业部科技进步一等奖1项、三等奖1项；河北省人民政府表彰奖1项；评为太行山区科技开发有功人士和先进个人、北京市科委星火科技一等奖1项。1992年国家农业部授予有突出贡献中青年专家称号。1997年北京市授予优秀教师称号。正在主持国家自然科学基金项目1项；博士点基金项目1项；中华农业科教基金项目1项；十五国家科技部重点攻关项目“农产品加工关键技术与装备研发”，重点是苹果加工中关键技术与装备研发。在果蔬加工领域里发表121篇科研论文，有22篇获优秀论文，代表论文为“膜分离对果汁中主要营养素和芳香成分影响研究”、“膜分离技术在果蔬汁浓缩中应用研究进展”等；共出版了《果蔬加工原理及技术》，《农产品原料学》、《果蔬加工》等9本专著；主编了面向21世纪教材《园艺产品贮藏加工学》。国家食物与营养咨询委员会委员，法国达能营养中心科学委员会委员，肯德基（美国）大中国地区百胜餐饮集团健康咨询委员会委员，北京市科学技术协会委员，北京食品学会理事长，北京食品协会副理事长，中国农学会农产品贮藏加工分会名誉理事长，中国食品科学技术学会常务理事，中国绿色食品协会常务理事，中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员，北京营养学会常务理事，2008年北京奥运7名食品专家组成员。
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