姓名：	叶兴乾
专业：	[!--specialty--]
级别：	[!--jibie--]
现任：	[!--xrgs--]

　　1962年5月出生，博士，浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系副主任，教授，博士生导师，食品与发酵工程研究所副所长，中国食物与营养理事会理事，浙江省食品学会常务理事、饮料协会、柑桔协会和杨梅协会常务理事，浙江省柑桔产业协会和杨梅产业协会采后技术专业委员会主任，浙江省质量技术监督局食品安全咨询委员会委员，台州市科技顾问。从教课程：果蔬加工、食品感官评定、农产品加工进展、食品科学与工程进展、食品专业英语等。从事果蔬加工教学和科研20多年，2000年起主持科技部“十五”重大攻关子项目2项，科技部国外合作项目1项，浙江省省长重大攻关和省长基金2项，国家计委项目1项。在一级学术期刊上发表“膜技术及其在水果加工中的应用”等论文50多篇。主编“面向二十一世纪系列”教材《果蔬加工工艺学》1本，参编全国统编教材《果蔬加工产品工艺学》等4本，出版《柑橘加工与综合利用》、《果品加工》、《出口蔬菜加工》等著作4本，参加《中国农业百科全书》编写。获省级以上奖3项，获专利3项。主持开发牛奶成份快速分析仪属国内首创，获得大面积推广。主持的杨梅加工技术，成功开发了杨梅发酵干红酒和实现杨梅的大规模加工，处于国领先水平。主持研究项目有“食品储藏、包装与运输过程中安全性控制技术” ；“浙江特色腌制蔬菜质量控制技术和设备研制”；“多指标快速乳成分分析仪中试生产”；“高山无公害蔬菜系列加工产品开发”；“干制水产品生产”；“食品储藏包装与运输过程中的安全性控制技术”；“农产品产地气调包装技术及关键设备研制”；“杨梅果汁饮料加工技术研究及产业化”；“乳品质量控制技术”；“全自动乳成分分析仪开发”；“名特优蔬菜速冻加工关键技术与设备研究开发”；“浙江特色柑桔汁加工技术及功能单体高效提取分离纯化技术研究”；“原料奶质量控制体系建立”；“原料奶质量控制体系”；“原料奶质量控制体系建立”；“干鲜果产后农业发展方向和利用途径研究”；“蘑菇深加工”等。
　　联系方式
　　电话：0571-86971165
　　传真：0571-86971139
　　邮编：310029
　　地址：浙江省杭州市浙江大学华家池校区生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系
　　邮件：psu@zju.edu.cn